01
INGREDIENTS
港から届く、
港から届く、
その日の旬を。
港から直送される肴を吟味し、その日最も新鮮で良質なものを選びます。 季節ごとに表情を変える海の恵みを、いちばんおいしい仕立てで。 素材が持つ味わいを大切にお届けします。
OUR PHILOSOPHY
和っこのこだわり
旬を見極め、技を尽くし、
心ほどける一皿へ。
WAKKO'S WAY
素材に向き合い、
素材に向き合い、
手を尽くす。
最高の素材を、最高のお料理に仕立て、
最高の笑顔で提供したい。
それが、くつろぎ処 和っこの変わらない想いです。 港から届く旬の肴を見極め、四十年の修行で培った技と 『和』の心を、一皿一皿に込めています。
02
CRAFTSMANSHIP
四十年の技を、
四十年の技を、
目の前の一皿に。
お寿司屋やホテルで重ねた四十年の修行。 魚の状態を見極める目、包丁を入れる角度、味を引き出すひと手間まで、 積み重ねてきた経験を惜しみなく注ぎます。
華美に飾るのではなく、素材にまっすぐ向き合うこと。 それが和っこの料理の原点です。
03
HOSPITALITY
気取らず、ゆっくり。
気取らず、ゆっくり。
心ほどける時間を。
和っこは、決して高級料理屋ではございません。 ご家族との団欒、ご友人との楽しいひととき、大切なお客様とのお食事。 どのような日にも自然体で過ごしていただける、懐かしく温かな空間を整えています。
OUR PROMISE
和っこが大切にすること
一
旬を見極める
その時季、その日においしい素材を選び抜きます。
二
持ち味を生かす
素材の良さを損なわず、丁寧な仕事で引き立てます。
三
料理に寄り添う
一皿との相性を考えた日本酒やお飲物をご用意します。
四
心からくつろげる
笑顔と温かな心配りで、心地よい時間をつくります。